Eric jacquier lui avait dit : Eric jacquier曾对他说：“你是交响乐队指挥，你所有的工作人员都是你的音符，你要完成你的曲谱，没有音符就没有音乐。”Eric Jacquier，专业渔夫–上莱芒湖。
主厨使用最频繁的代词是“我们”。
作为一个名副其实的队长，Yoann Conte深知，独行走得更快，但同行走得更远。
精力充沛、平易近人，有时激情四溢……他最热爱的就是与来自四海的人士分享自己的创意。他的团队由来自10个国籍的60人组成，60个人就是60张笑脸。
这些男男女女每天都在实践自己所热爱的职业：为您服务，用心倾听，向您展现最好的自己。